端午吃粽子、中秋品月饼、元宵节吃汤圆……关于节日，我们总是会烹制相应的美食用以庆祝，但在中国北方人的心中，没有任何一种节日食物能超过饺子的意义。能够横扫大节小节，元旦、除夕、初一、破五、小暑、七夕、立冬、冬至……逢年过节不吃顿饺子简直不算北方人。
要问为什么？俩字！好吃！
饺子源自古代的“角子”，是由南北朝至唐代时的“偃月形馄钝”演变而来。饺子平易，上至宫廷下达百姓，人人都能就地取材，做一桌好饺子。它丰俭由人，可荤可素，荤素结合，荤料取猪牛羊鸡鱼虾贝等，素料取韭菜茴香菌菇白菜大葱等，一枚小小的饺子，能够包进四时风物山河湖海，叫人如何不爱？
饺子，全国各有各精彩
全国各地的饺子，也是各有特色。
东北酸菜饺子。东北菜给人的感觉就是量大味儿足，东北饺子也是如此，一般东北饺子都是皮薄馅大，个头也是超乎寻常的大，特别是酸菜馅的饺子，嫩嫩的酸菜心和五花肉、猪油渣一起剁成馅，包出来的饺子一口咬下去，酸菜特有的酸爽味道伴随着猪肉的香味让人欲罢不能，荤素结合得恰到好处。
北京茴香饺子。茴香，有些老北京人直呼它为“浑香”，浑身都香！有着特殊香味的茴香，是老北京人念念不忘的“浑香”。超级爱吃油的茴香，必须和很多肉很多油搅在一起，才能变得丰润适口。但是，茴香对于很多人就像榴莲一样，爱的人喜欢得不行，不爱的人就怕它的那个味。两极分化的厉害。
胶东海鲜饺子。胶东近海，盛产各式海鲜，用来做饺子馅也就顺理成章了，海鲜馅里首选鲅鱼馅的饺子。鲅鱼饺子可以说是声名远扬，在胶东的大众食谱中有它的一席之地，其特点就是鲜香味美，鲅鱼的鱼肉紧致，全都是瘦肉不香，猪肉比鲅鱼肉脂肪油性要多一点。除此以外，墨鱼馅、皮皮虾馅、螃蟹馅等都是鲜香可口。
四川钟水饺。钟水饺是巴蜀之地一道特色小吃，蘸料甜辣带着蒜蓉辣椒的味道，水饺里面包了满满肉，纯猪肉馅不肥不瘦，馅里没有菜，上桌时淋上特制的辣椒油，其中酱料是钟水饺的灵魂所在！酱料用生抽、香菇水、香叶和红糖，浓稠香甜，再拌上蒜水和自家的辣椒油，口味平衡而饱满，虽然有辣味却如此的柔和，并且透着辣椒的香，最后还有一丝丝的甜意，特别好吃。
广东虾饺。每个地方都有不同的特色美食，饺子不光是东北，陕西，河南才最美味，广东虽然以米饭为主食，但虾饺也特别好吃，已成为广东的招牌小吃，其特点皮薄馅多，以虾仁，猪肉泥为主要馅料做成的晶莹剔透的虾饺，鲜香可口，属于粤菜系，不仅在茶楼可以吃到，更是老百姓餐桌上常吃的特色小吃。
如果要问世界上哪里的饺子最好吃，那一定是自家的饺子永远是最好吃的！一家人围坐在一起，剁馅、和馅、和面、揪剂子、擀皮、包饺子，下锅煮熟，说说笑笑。看着一大盘玲珑可爱的饺子冒着热气就满心欢喜，就像热爱这滚烫的生活一样。